Glütensiz 100 g’ı 467 kkal enerji içerir. 25 g’ı yaklaşık 1 dilim ekmek + 2 tüm cevize denk enerji içerir. Karabuğday; Zn, Cu, Mn, Se, gibi önemli mikroelementleri, K, Na, Ca, Mg gibi makroelementleri, flavonoidler, polifenoller, inositol, organik asitler gibi temel fonksiyonel bileşenleri ve protein, diyet lif, vitamin, mineral madde, temel çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Çinko içeriği ile normal protein sentezine katkıda bulunur. Selenyum içeriği ile normal bağışıklık fonksiyonuna katkıda bulunur. İçerisinde bulunan karabuğday, diğer tahıllardan daha yüksek protein oranına sahiptir. Karabuğday, bağırsakta laktik asit üretimini artırması ile probiyotik etki gösterir. Bu sayede bağırsağın normal fonksiyonunu destekler. Glisemik indeksi düşüktür. İştah kontrolüne destek olur. Glütene hassasiyeti olanların ve çölyaklı bireylerin güvenle tüketebileceği bir atıştırmalık alternatiftir.